¿Por qué no debes comer una rosca de Reyes con acitrón?
MÉXICO, D.F., 04ENERO2007.- Higos, cascaras de naranja, acitrón, son colocados por panaderos que adornan la Rosca de Reyes, antes de hornearla. La tradicional Rosca será consumida el seis de enero. FOTO: ISAAC ESQUIVEL/CUARTOSCURO.COM
/Isaac Esquivel/Isaac Esquivel
Si te venden rosca con acitrón, vas a tener que denunciarlo a la PROFEPA, ya que las plantas que producen este dulce son especies protegidas
Si entre tus planes está partir la rosca de Día de Reyes este próximo jueves 6 de enero, asegúrate que ninguna contenga acitrón, ingrediente prohibido a nivel federal e internacional porque las biznagas - las cactáceas que lo producen - son especies protegidas en México.
La Echinocactus platyacanthus, de acuerdo con la Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas, es una planta de lentísimo crecimiento y se reproduce muy pocas veces a lo largo de su vida.
Es tan lenta que para alcanzar la madurez necesita al menos 40 años de cuidados. Pasado este tiempo, llegará a medir unos 40 centímetros.
La extracción de la pulpa de la biznaga es una práctica prohibida desde 2010, de acuerdo con la Norma Oficial Mexicana 059 de la Secretaria de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat), que debe proteger las 500 cactáceas que aún quedan en todo México, colocándola así en una especie en peligro de extinción.
¿Qué ingredientes debe tener una rosca de Reyes?
Para proteger a las biznagas, el Gobierno Federal ha estimulado el consumo de membrillo, que tiene un sabor dulce similar, cuando se prepara como ate.
Además de que es mucho más económico para los panaderos que hornean cientos de roscas cada año, los ates son de diversos sabores y se encuentran en cualquier tienda.
Y si esto no te convence, si la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa) te encuentra en posesión de acitrón para su venta o transporte, se te podrá imponer una multa por 164 mil pesos. BG
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