Semana Santa: Cuándo y porqué no se come carne

El Miércoles de Ceniza, que en 2025 se celebra el 5 de marzo, marca el inicio de la Cuaresma, un periodo de preparación espiritual previo a la Semana Santa. Como parte de este tiempo de reflexión y penitencia, la Iglesia Católica establece la abstinencia de carne roja, una práctica que también se extiende a todos los viernes de Cuaresma y al Viernes Santo.

El significado del Miércoles de Ceniza y la Cuaresma

El Miércoles de Ceniza es una de las fechas más relevantes dentro del calendario litúrgico católico. Durante esta jornada, los fieles acuden a los templos para recibir la imposición de ceniza en la frente, un símbolo de humildad y conversión. La Arquidócesis de México explica que esta fecha marca el inicio de un periodo de reflexión, penitencia y cambio interior, en preparación para la conmemoración de la Pasón, Muerte y Resurrección de Jesucristo.

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La Cuaresma dura 40 días, en rememoración del ayuno de Jesús en el desierto. Durante este tiempo, los fieles practican diferentes formas de sacrificio, incluyendo el ayuno y la abstinencia de carne, como expresión de disciplina y renuncia.

La prohibición de la carne roja

La Iglesia Católica instruye a los fieles a abstenerse de consumir carne de res, cerdo y aves en Miércoles de Ceniza, Viernes Santo y todos los viernes de Cuaresma. Según el Catecismo de la Iglesia Católica, la abstinencia es un acto de penitencia que recuerda el sacrificio de Cristo y busca fomentar la oración y la caridad.

El Vaticano enfatiza que estos días están destinados a la oración, obras de piedad y caridad, y que la renuncia a ciertos alimentos es una manera de practicar la moderación y el desapego material.

Días de abstinencia de carne en Cuaresma 2025

En 2025, los viernes en los que los fieles están llamados a evitar el consumo de carne son:

• 7 de marzo
• 14 de marzo
• 21 de marzo
• 28 de marzo
• 4 de abril
• 11 de abril
• 18 de abril

A estos días se suman el Miércoles de Ceniza (5 de marzo), Jueves Santo (17 de abril) y Viernes Santo (18 de abril).

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Alternativas de alimentación en Cuaresma

Aunque la carne roja está restringida, se permite el consumo de pescados y mariscos, así como platillos sin carne. En México, la gastronomía de Cuaresma es variada e incluye preparaciones tradicionales como:

• Caldo de pescado
• Tortitas de camarón
• Ceviche
• Chiles rellenos sin carne
• Croquetas de atún
• Empanadas de mariscos
• Tacos de camarón
• Aguachile
• Capirotada (postre típico de la temporada)

Semana Santa 2025: Fechas clave

La Cuaresma culmina con la Semana Santa, que en 2025 se celebrará en las siguientes fechas:

• Domingo de Ramos: 13 de abril
• Jueves Santo: 17 de abril
• Viernes Santo: 18 de abril
• Sábado de Gloria: 19 de abril
• Domingo de Resurrección: 20 de abril

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El Miércoles de Ceniza y la Cuaresma representan para los católicos un tiempo de introspección y preparación para la Semana Santa, en la que se recuerda la crucifixión y resurrección de Jesucristo. La abstinencia de carne es una de las formas de penitencia más arraigadas en la tradición religiosa, manteniéndose vigente a lo largo del tiempo como un acto de fe y sacrificio.