Recetas sin carne para Cuaresma: 5 opciones vegetarianas, deliciosas y fáciles de preparar

La Cuaresma es un periodo en el que muchas personas optan por evitar el consumo de carne, buscando alternativas que sean tanto deliciosas como sencillas de hacer.

Durante estos días, es común recurrir a platillos que respeten esta tradición sin sacrificar el sabor ni la variedad en la alimentación.

Afortunadamente, la cocina vegetariana ofrece múltiples opciones llenas de nutrientes y con combinaciones de ingredientes que realzan el gusto de cada preparación y aquí te presentamos 5 opciones.

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Espagueti de calabaza

Ingredientes:

• 1 calabaza espagueti
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de salsa de jitomate casera
• Queso parmesano o levadura nutricional (opcional)
• Albahaca fresca para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C.

Cortar la calabaza a lo largo y retirar las semillas.

Untar ajo machacado en la superficie y colocar las mitades boca abajo en una bandeja con un poco de agua.

Hornear durante 30-40 minutos hasta que la pulpa se desprenda en hebras.

Servir con la salsa de preferencia y decorar con hierbas frescas.

Sugerencia: Acompañar con pan tostado y una ensalada fresca.

Mixiote de hongos adobados

Ingredientes:

• 400 g de hongos mixtos (setas, champiñones, portobello)
• 3 cucharadas de jugo de naranja
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de paprika
• 2 hojas de mixiote o papel encerado

Preparación:

Preparar una mezcla con jugo de naranja, orégano y especias al gusto.

Marinar los hongos en esta mezcla durante 30 minutos.

Colocar los hongos en hojas de mixiote o papel encerado, envolver y amarrar.

Cocinar al vapor durante 40 minutos.

Sugerencia: Servir con arroz blanco y tortillas calientes.

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Tinga de zanahoria

Ingredientes:

• 3 zanahorias grandes ralladas
• 1 cebolla fileteada
• 2 dientes de ajo picados
• 3 jitomates licuados
• 1 chile chipotle en adobo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sofreír cebolla fileteada y ajo picado hasta que estén transparentes.

Agregar jitomates licuados con chile chipotle y cocinar hasta que la salsa espese.

Incorporar las zanahorias ralladas y cocinar por 10 minutos.

Sugerencia: Ideal para servir en tostadas con crema y aguacate.

Tostadas de picadillo de lentejas

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 2 jitomates picados
• 1 zanahoria rallada
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 8 tostadas de maíz
• Aguacate y queso fresco para acompañar

Preparación:

Sofreír cebolla, ajo y jitomate picado; sazonar con comino, sal y pimienta.

Agregar las lentejas y cocinar por 3 minutos.

Servir sobre tostadas y acompañar con aguacate y queso fresco.

Sugerencia: Acompañar con ensalada de nopales.

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Setas en salsa verde con verdolagas

Ingredientes:

• 300 g de setas en tiras
• 250 g de tomates verdes
• 2 chiles serranos
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 taza de verdolagas frescas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto

Preparación:

Cocinar tomates verdes, chiles serranos, ajo y cebolla; licuar con cilantro y sal.

Sofreír setas cortadas en tiras hasta que suelten su jugo.

Agregar la salsa verde y las verdolagas limpias.

Cocinar por 10 minutos hasta que las setas estén suaves.

Sugerencia: Se puede acompañar con arroz rojo y frijoles de la olla.

Estas recetas ofrecen alternativas variadas y sabrosas para quienes buscan opciones sin carne durante la Cuaresma.

Kay CG