Profeco dice cómo saber y elegir huevo fresco y qué tener en cuenta al comprarlo

El huevo es, sin duda, uno de los alimentos más consumidos por los seres humanos a lo largo de su vida. Entre sus múltiples beneficios, destaca su facilidad de adquisición y la gran variedad de formas en que puede prepararse. Pero, ¿cómo saber cuál es el mejor huevo para el consumo humano?

La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) emitió recientemente una serie de recomendaciones para elegir mejor el huevo, conservarlo correctamente y evitar riesgos para la salud, logrando así que este alimento dure más tiempo y se mantenga fresco.

¿Qué beneficios nutricionales tiene el huevo?

Para aprovechar al máximo el valor nutricional del huevo, la Profeco destacó que este alimento es una fuente importante de:

• Proteínas de alto valor biológico
• Aminoácidos esenciales
• Ácidos grasos
• Minerales
• Vitaminas necesarias en la dieta humana

Además de ser altamente nutritivo, el huevo es fácil de preparar y se puede combinar con una amplia variedad de alimentos disponibles en casa.

¿Cómo conservar los huevos en casa según Profeco?

La Profeco explica que en supermercados y tiendas, los huevos suelen almacenarse a temperatura ambiente. Sin embargo, una vez que se adquieren, lo recomendable es guardarlos en el refrigerador, donde la temperatura fría y constante ayuda a conservar su frescura.

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Consejos clave de conservación:

• No lavar los huevos antes de refrigerarlos, ya que esto elimina su capa protectora. El lavado debe hacerse justo antes de cocinarlos.
• Evitar colocarlos en la puerta del refrigerador, ya que es la zona con mayores cambios de temperatura.
• Conservar los huevos en su empaque original y alejados de productos con olores fuertes, para evitar que absorban aromas no deseados.

¿Cómo saber si un huevo está fresco o en mal estado?

La Profeco recomienda verificar la cáscara antes de comprar o consumir un huevo. Debe estar intacta y limpia.

Además, si al romperlo:

• La clara se desparrama y luce acuosa, es un signo de que ya no está fresco.
• Tiene un olor desagradable, lo mejor es desecharlo de inmediato.
• La clara no es transparente, podría tratarse de un indicio de contaminación bacteriana.

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Medidas de higiene para manipular huevos de forma segura

El huevo, como alimento crudo, puede ser portador de patógenos peligrosos, como la salmonela. Para evitar la contaminación cruzada en la cocina, Profeco aconseja:

• Lavarse las manos antes y después de manipular huevos.
• Desinfectar todos los utensilios utilizados, incluidos cuchillos, recipientes y trapos de cocina.
• No separar la yema de la clara usando la cáscara, ya que puede contaminar el interior del huevo.

Recomendaciones de cocción del huevo según Profeco

Antes de cocinar cualquier huevo, es esencial:

• Verificar que no haya superado la fecha de caducidad o consumo preferente.
• Asegurarse de que no presente mal olor ni cambios en la textura de la clara o yema.
• Cocer completamente el huevo, ya que la cocción es el único método efectivo para eliminar bacterias peligrosas para la salud.

¿Se pueden dejar los huevos o platillos preparados fuera del refrigerador?

No. Según Profeco, los huevos crudos o cocidos, así como los alimentos preparados con ellos, nunca deben permanecer a temperatura ambiente por tiempo prolongado. Siempre deben mantenerse en refrigeración, incluso después de haber sido cocinados.

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Con estas recomendaciones de Profeco, es posible elegir huevos de mejor calidad, conservarlos de manera adecuada y reducir riesgos sanitarios en casa, asegurando su consumo seguro y nutritivo.

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