La revancha del taco

Esta es la “geografía de los restaurantes mexicanos” que elaboró Erin Davis, especialista en mapeos de análisis de redes y datos, a partir de la información de Yelp, el servicio de directorio para encontrar negocios y los resultados arrojaron más de 89 mil ubicaciones de este tipo de establecimientos.

Siete cadenas de comida mexicana son las más populares en Estados Unidos: Taco Bell, Chipotle Mexican Grill, Del Taco, QDOBA Mexican Grill, Moe´s, Taco Time, Taco Johns´s

1. Taco Bell

Glen Bell, un veterano de guerra que fue cocinero del Cuerpo de Marines en la Segunda Guerra Mundial, fundó la marca en Downey, California, en 1962. PepsiCo compró a Glen las acciones de Taco Bell en febrero de 1978 por 125 millones de dólares. Su menú actual “inspirado” en México consta de tacos, burritos, quesadillas, nachos, opciones vegetarianas, bebidas de fuente y postres.

2. Mexican Grill

Fundada en 1993 en Denver, Colorado, por Steve Ells, aprendiz del famoso chef Jeremiah Tower. En noviembre de 2017, Ells anunció que dejaría su puesto. Entre 2001 y 2006 McDonald’s se convirtió en el principal inversor de la cadena, con lo que logró ampliar de 16 restaurantes Chipotle en 1998 a más de 500 tiendas para 2005. Chipotle se compromete a que sus burritos, fajitas, tacos, quesadillas y ensaladas sean hechos con ingredientes orgánicos.

3. Del Taco

Ed Hackbarth y David Jamesonabrieron la primera sucursal en Yermo, California, en 1964, con un menú de tacos, tostadas, papas fritas y hamburguesas con queso que no superaban los 24 centavos de dólar. Con más de 560 ubicaciones en 14 estados de EU, Del Taco cuenta con el mayor número de restaurantes por ciudad en Las Vegas, y por estado se encuentran mejor posicionados en California.

4. QDOBA Mexican Grill

Ha cambiado de denominación en tres ocasiones en sus 24 años desde que se fundó. En diciembre de 2017, con aproximadamente 700 restaurantes en 47 estados de Estados Unidos y Canadá, se anuncia la compra de Qdoba por parte del consorcio por Apollo Global Management.

5. Moe’s Southwest Grill

Mejor conocido sólo como Moe’s, fue fundado a finales de 2000 en Atlanta, Georgia. Su nombre se deriva del acrónimo ‘Musicians, Outlaws and Entertainers’ (músicos, proscritos y animadores). Cuentan con una franquicia en Turquía, la cual abrieron en 2011, y al año siguiente inauguraron una más en Moscú, cerca del Kremlin; también tienen restaurantes en Costa Rica y Jamaica.

6. Taco Time

De vender tacos a un costo de 30 centavos, y los refrescos y malteadas a 15 centavos de dólar en 1960, Ron Fraedrick y su esposa Marylynn trabajaron por más de 20 años en Eugene, Oregón, para consolidar su empresa en una cadena de franquicias de con más de 500 restaurantes. Ahora tiene presencia en Japón, Australia, Venezuela, Panamá, Inglaterra, Holanda, Kuwait, Dubái y Grecia.

7. Taco John’s

John Turner, piloto de la Fuerza Aérea estadounidense, combatiente durante la Guerra de Corea, fue quien fundó en marzo de 1969 en Cheyenne, Wyoming, el restaurante de comida tipo “West-Mex”, basada en alimentos elaborados con salsas y especias.

Población mexicana vs.comida mexicana

Los estados de EU con mayor cantidad de restaurantes mexicanos son justamente los que tienen mayor población mexicana. California, donde 32% de la población es de origen mexicano, hay 50 restaurantes de este tipo por cada 100 mil habitantes. En la misma situación están Nuevo México (28% de población mexicana, 50 comercios) y Texas (32% de población mexicana, 45 establecimientos).

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mexicanos por cada 100 mil personas tiene Pensilvania, estado con una de las poblaciones con menos mexicanos

Por cada 100 mil habitantes, las ciudades con más restaurantes mexicanos son:

• Salt Lake City, Utah, 128 restaurantes
• Santa Ana, California, 125
• Austin, Texas, 118
• Las Vegas, Nevada, 104
• San Antonio, Texas, 103
• Orlando, Florida, 99
• Modesto, California, 91
• McAllen, Texas, 86
• Bakersfield, California, 85
• Waco, Texas, 85

Fuente: Yelp y www.erdavis.com