Guia definitiva de pulquerías en el Centro Histórico de la Ciudad de México

Si andas por el Centro Histórico de la Ciudad de México y no sabes en qué lugares puedes tomar una bebida, te hacemos seis recomendaciones para disfrutar de un pulque, la bebida más tradicional y originaria de México.

Elaborada a partir de la fermentación del aguamiel, el jugo extraído del maguey, una planta nativa de México. De textura espesa y sabor ligeramente agrio, ha sido consumido por siglos, desde tiempos prehispánicos, donde se le consideraba sagrado y reservado para rituales y ceremonias.

1. La Antigua Roma

Ubicada en la esquina de las calles Perú y Allende, La Antigua Roma es un ícono que celebrará su centenario en breve. Este local modesto, que alguna vez fue el corazón del pulque en la ciudad, ofrece solo unos pocos curados y el infaltable pulque natural, todos provenientes de Tlaxcala. Aunque los jóvenes han tomado el relevo en su clientela, La Antigua Roma sigue siendo un testigo viviente de la historia del pulque en la ciudad.

2. Los Chupamirtos

En el vibrante barrio de La Merced, Los Chupamirtos se destaca por su auténtica oferta de pulque de Singuilucan, Hidalgo. Este lugar no solo es un referente para los amantes del pulque, sino también un punto de encuentro para quienes buscan una botana diaria que complementa su bebida. Su ubicación en el extremo norte del mercado le confiere un carácter único que respeta y mantiene la tradición.

3. Las Duelistas

Las Duelistas, situada en Aranda casi esquina con Ayuntamiento, es un vibrante espacio donde el pulque de Nanacamilpa, Tlaxcala, se sirve junto a una variedad de curados diarios. Este local, con casi 105 años de historia, se ha convertido en un favorito entre los jóvenes gracias a su ambiente animado y su botana bien guisada. Sus muros decorados con dioses prehispánicos y la música constante hacen que cada visita sea una inmersión en la cultura y la historia.

4. La Hermosa Hortensia

En plena Plaza Garibaldi, La Hermosa Hortensia combina la coquetura turística con la tradición pulquera. Este lugar destaca por sus muros y barras de azulejo, y sus decoraciones incluyen fotos de políticos y personajes famosos. Aunque rodeada de tequilas y mariachis, La Hermosa Hortensia se enorgullece de ofrecer la bebida más mexicana de todas, el pulque, en un ambiente lleno de historia y carácter.

El Museo del Pulque, creado por los artistas Malena Díaz y Javier Zamora en la Hacienda de este pueblo exhibe distintos instrumentos utilizados para procesar el “néctar de los dioses”. Los visitantes conocen lo que conlleva elaborar está bebida, a la vez que catan de pulques naturales y curados. Mañana se celebra el Día Nacional del Pulque.

Grandes agaves de pulque en el campo de la comunidad Villa Nicolas Zapata

El Museo del Pulque, creado por los artistas Malena Díaz y Javier Zamora en la Hacienda de este pueblo exhibe distintos instrumentos utilizados para procesar el “néctar de los dioses”. Los visitantes conocen lo que conlleva elaborar está bebida, a la vez que catan de pulques naturales y curados. Mañana se celebra el Día Nacional del Pulque.

5. El Recreo de Manzanares

El Recreo de Manzanares, ubicado en Manzanares 6, es otro sobreviviente del barrio de La Merced. Con un ambiente auténtico, este lugar ofrece tres curados diarios y charales dorados. Su diseño tradicional, con azulejos y un altarcito, crea una atmósfera que hace sentir a los visitantes como si estuvieran en un auténtico museo del pulque.

6. La Rosita

La Rosita, situada en el Callejón de San Antonio Abad y La Viga, es una pulquería con más de 80 años de historia. Este lugar, que alguna vez formó parte de una serie de pulquerías junto al canal de la Viga, ofrece pulque de Tlaxcala en un ambiente que combina rocolas, salsas picosas y un altar colorido. Su longevidad y su vibrante ambiente lo convierten en un verdadero tesoro del pulque.

Bonus: La Risa: Un Lamento por la Ausencia

La Risa, ubicada en Mesones esquina Callejón de Regina, es otra de las pulquerías más antiguas y queridas de la ciudad. Fundada en 1903, este local se destacó por su pulque de Nanacamilpa y su botana diaria. Aunque ha cerrado debido a problemas legales, su legado sigue vivo en el corazón de los amantes del pulque, esperando el día en que pueda reabrir sus puertas.

Si bien no son todas las pulquerías que se encuentran cerca de la zona centro de la capital, con las más antiguas y famosas. En una segunda entrega, te explicaremos otras pulquerías poco conocidas pero bastante recurrentes, a buenos precios y con un ambiente juvenil. DJ